Auf Deutsch, bitte!
In English, please!
Stenforsaskolans restaurangutbildning på Restaurang Tranan
Restaurangprogrammet på Tranan är en treårig gymnasielinje inom hotell, restaurang och service.
Förutom att vi följer skolverkets läroplan bygger programmet på tre viktiga ingredienser: Gästkontakt, Miljö och Praktik.
Gästkontakt: Eleverna får från första skoldagen möta gäster. Tranan är öppen för allmänheten med lunchverksamhet och konferenser.
I viss mån även beställningar och catering. I andra och tredje årskursen bedriver eleverna sin egen restaurang med bl.a. temakvällar, bufféer och à la carte
servering, där de får öva sig att möta gäster, svara i telefon, servera, laga mat och ta emot beställningar. Här läggs stor vikt på vett och etikett.
Miljö: Eleverna får under sin vistelse på Tranan bekanta sig med råvaror som är ekologiska och samtidigt lära sig att se helheten i miljöarbetet från
odling till kompost. Kretsloppstänkande anses som en viktig del till ett kretsloppstänkande som är hållbart för framtiden.
Praktik: Eleverna får med handledning pröva på de aktuella arbetsuppgifterna som förekommer i branschen. Praktiken består av tre perioder.
Två femveckorsperioder i andra årskursen där den första är förlagd inom storkök och den andra inom restaurang. I den tredje årskursen är praktikperioden
hela 20 veckor där elevens val kommer in i bilden.
Här fås möjligheten att praktisera inom allt från storkök till lyxhotell i Sverige eller utlandet. Just nu samarbetar vi med skolor och praktikplatser i
Holland och Irland. Det har visat sig att de elever som är motiverade har en bred plattform efter utbildningen och är väl rustade att börja sin bana inom
servicebranschen. Dock måste påpekas att utbildningen är yrkesförberedande och inte en färdig yrkesutbildning. Vi lägger stor vikt vid handledarens
praktikrapport som skall rapportera om elevens förmåga vad det gäller följande punkter.
Punktlighet
Förmåga att koncentrera sig på en viss uppgift
Utförande av arbetsuppgifter
Kompetens
Arbetets kvalitet i enlighet med elevens nivå
Förståelse och färdighet på arbetet
Funktion på arbetsplatsen
Skolans kontaktpersoner:
Paul Seugling – Yrkeslärare 044-489 20
Axel Gunnarsson – Yrkeslärare 044-489 21
Karl-Axel Hill - Rektor 044-7756410
|
Mer information om Göinge Utbildningscenter
|
